焙煎の香ばしさで差が出る、
こだわりの焼煮干・焼干
一般的な焼干とは一線を画す、独自の焙煎製法で仕上げた特別な逸品。
出汁素材の差別化をお考えの業者様へ。
焙煎焼煮干とは
他にはない焙煎製法で、香ばしさと旨みを引き出す
当社では、従来の焼干・煮干に“焙煎”工程を加えることで、魚本来の旨みと香ばしさをより一層引き出しました。 焙煎により余分な水分や生臭みが抑えられ、えぐみのない上品な出汁を実現します。
一般的な焼干とは一線を画す、独自の焙煎製法で仕上げた特別な逸品。
出汁素材の差別化をお考えの業者様へ。
当社では、従来の焼干・煮干に“焙煎”工程を加えることで、魚本来の旨みと香ばしさをより一層引き出しました。 焙煎により余分な水分や生臭みが抑えられ、えぐみのない上品な出汁を実現します。
焙煎温度・時間を原料ごとに最適化し、風味を損なわず安定した品質を保っています。
小ロット対応も可能で、一定品質を維持した継続供給が可能です。
原料は国内水揚げの選別魚のみを使用しています。
生のイワシを、アタマとハラワタをとって固くなるまで乾燥させる。香ばしさがでるので、酒のつまみにそのままでも召し上がれます。
| 原料 | 規格 | 荷姿 | 用途例 |
|---|---|---|---|
| 国産平子いわし | 小羽 | 5kg | 和食だし・惣菜用など |
乾燥するまで仕上げた煮干を遠赤外線で再度焼いて香ばしく仕上げたもの。カタクチ、マイワシがございます。
| 原料 | 規格 | 荷姿 | 用途例 |
|---|---|---|---|
| 国産片口いわし | 中羽 | 10kg | ラーメンスープ・惣菜出汁など |